Wenn du eine Urlaub auf der Vulkaninsel Lanzarote planst, dann solltest du unbedingt die typischen Speisen Lanzarotes kennen, die du auf den Speisekarten vieler lokaler Restaurants finden wirst.
Im Grunde genommen, ist die Gastronomie auf Lanzarote sehr traditionell in ihrer Zubereitung und basiert auf den Rohstoffen, die der Ozean und die fruchtbare Erde der Insel hervorbringen.
Daraus werden eine Vielzahl von Gerichten aus frischen und gesunden Zutaten, die dank des gemäßigten Klimas und der Vulkanerde Lanzarotes wachsen und gedeihen, zubereitet. Darüber hinaus gibt es viele Produkte mit der Herkunftsbezeichnung Lanzarotes, wie zum Beispiel Käse und verschiedene Weine.
Spezialitäten von Lanzarote
Die auf der Insel angebauten Früchte, beispielsweise Zwiebeln, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Linsen und Kürbisse sowie Hirse oder Mais stechen hier besonders hervor. Die Runzelkartoffeln (Papas arrugadas) mit Mojo Picón sind vielleicht das bekannteste Gericht der Insel, ebenso wie der Escaldón, einem Gericht aus Gofio und Fischbrühe. Du kannst sie in einer Vielzahl von Restaurants probieren, die auf kanarische Küche spezialisiert sind, sowie andere typische Gerichte wie Ropa Vieja, verschiedene Eintöpfe, Sancocho, Carajacas…
Weizen und Hirse sind in der kanarischen Küche besonders relevant, da sie zur Herstellung des kanarischen Gofios verwendet werden, welches als Zutat in unzähligen Rezepten verwendet wird.
Ebenso wird jeden Morgen von kleinen Fischerbooten ausgezeichneter und fangfrischer Fisch an Land gebracht. Besonders gefragt sind hier unter anderem Vieja, der Zackenbarsch und Corvina.
Hingegen wird Ziegenfleisch auf unterschiedliche Weise zubereitet, wobei es traditionell bei wichtigen Festen wie Weihnachten als Zicklein auf den Tisch kommt, das auf den Kanarischen Inseln Baifo genannt wird. Darüber hinaus werden auf Lanzarote exquisite Ziegenkäse hergestellt, sowohl handgefertigt als auch in einigen industriellen Molkereien.
Zuletzt ist die Zubereitung traditioneller Desserts wie Torrijas, Bienmesabe, Truchas (eine Art süße Teigtasche) oder Frangollo erwähnenswert.
Am besten genießt man all diese Gerichte mit einem der vielen Weine aus eine lanzarotenischen Weinkeller Lanzarote, die eine eigene Herkunftsbezeichnung haben und unter denen der Malvasia-Wein hervorsticht.
Hier sind einige der typischsten Gerichte von Lanzarote:
1.- Runzelkartoffel mit Mojo-Sauce
Fall es es ein typisches Gericht auf Lanzarote im Besonderen und auf den Kanarischen Inseln im Allgemeinen gibt, das du kennen solltest, dann sind es die Runzelkartoffel mit Mojo. Deswegen stellt dieses Gericht eine einfache, aber grundlegende Zutat in der kanarischen Ernährung dar: Kartoffeln – sie wurden aus Amerika importiert und werden bis heute in der fruchtbaren Erde der Inseln angebaut.
Die Runzelkartoffel haben ihren Namen, weil sie komplett mit Haut und grobem Salz gekocht werden; demgemäss schrumpelt die Haut der Kartoffeln, sobald sie gar gekocht sind. Dass heist, sie sollten nicht geschält werden, sie werden mit der Haut gegessen!
Die Soße zu den Runzelkartoffeln – das Mojo – wird aus nur wenigen Zutaten zubereitet: Olivenöl, Petersilie oder Paprika, Knoblauch, Koriander und Salz. Dann werde alle Zutaten im Mörser oder mit Hilfe eines Handmixers gemahlen. Wenn du intensive, würzige Aromen liebst, schmeckt dir die Mojo – Sauce garantiert! Viele Restaurants fügen Mojo zu nicht-traditionellen Gerichten wie Hot Dogs und Pizzen hinzu, mit erstaunlichen Ergebnissen.
2.- Frischer Fisch
Frischer Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen Küche Lanzarotes. Eine Vielzahl von Fischen erwartet dich auf deinem Ausflug über die Insel: Sama, Thunfisch, Seehecht, Zackenbarsch, Vieja, Wolfsbarsch und die Muräne gehören zu den traditionellsten Fischen, die wie erwartet mit Mojo Picón und Runzelkartoffeln serviert werden. Normalerweise werden die einzelnen Fischsorten entweder gegrillt, gebacken oder frittiert serviert.
3.- Gegrillter Oktopus und Napfschnecken
Die Kanarischen Insel liegen mitten im Atlantik, deswegen stehen auf dem Speiseplan der Kanarischen Inseln ebenfalls viele Meeresfrüchte. Eine typische Delikatesse auf Lanzarote sind Lapas (Napfschnecken), kleine Meeresmuscheln, die, gekocht mit Knoblauch, Petersilie, Salz, Olivenöl und Weißwein, einfach nur köstlich sind!
4.- Marinierter Thunfisch
Ein weiteres, typisches Gericht aus Lanzarote ist marinierter Thunfisch, der in einer Mischung aus Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt, Paprika, Öl, Thymian, Oregano, Essig und Salz eingelegt und später gekocht wird. Diese Zutatenmischung ergibt ein sehr reichhaltiges und vielfältiges Aroma, das sich entsprechend mit dem saftigen Fleisch des Thunfischs verbindet.
5.- Bienmesabe
Bienmesabe ist eine Süßigkeit mit cremiger Konsistenz, die zu einer Vielzahl von kanarischen Desserts hinzugefügt wird. Die Creme ist sehr süß und wird aus Mandeln, Ei, Zucker und Zitrone zubereitet. Bienmesabe ist daher in vielen Restaurants auf Lanzarote zu finden, oft wird es mit Eis serviert. Sobald sich also die Gelegenheit ergibt, solltest du Bienmasabe auf jeden Fall probieren – es schmeckt köstlich!
6.- Kanarischer Gofio
Gofio ist ein wichtiges Lebensmittel der Kanarischen Inseln, sein Ursprung geht auf die Zeit vor der spanischen Eroberung zurück: die kanarischen Ureinwohner bauten Getreide an, dessen Körner geröstet und dann gemahlen wurden, wodurch eine Art Mehl entstand, das sie Gofio nannten.
Bis heute wird auf den Kanaren Gofio gegessen und auf verschiedene Arten verwendet: pur, mit Milch gemischt; als Zutat für viele Desserts; in Form von Creme oder gemischt mit Fischbrühe (Escaldón de Gofio). Ein Vorschlag: Wenn du Gofio-Mousse auf der Dessertkarte findest, zögere nicht, diese auch zu bestellen!
Weitere typische Gerichte:
Zu den Eintöpfen, die vor allem mit Gemüse und Hülsenfrüchten zubereitet werden, gehören der kanarische Eintopf (puchero canario) und der Weizen-Hirse-Eintopf. Eintöpfe mit Fleisch, Hülsenfrüchten und Gemüse sind ebenso in der traditionellen Küch zu finden wie Schweinerippchen und Ananas. Unter den Fleischsorten stechen das Ziegenfleisch, das gebratene Kaninchen und das marinierte Schweinefleisch (carne de fiesta) hervor.
Die besten Restaurants auf Lanzarote
Die Wahl eines guten Restaurants für das Mittag- oder Abendessen ist nicht immer einfach. Wir von Hoopoe Villas bieten die eine Auswahl an Restaurants, in denen du die beste Gerichte an den bezauberndsten Orten der Insel genießen kannst. Du kannst frischen Fisch an den Ufern des Atlantiks oder ein gutes Stück Fleisch probieren, während du die Weine von Lanzarote genießt.
